夏は食中毒の心配があるため、子供のお弁当のおかず選びに悩んでしまいますよね。お弁当のおかずの中には、食中毒になりやすいものが多く存在することをご存知ですか？
子供が食中毒にかかってしまうと、重症化する危険性があるので、健康を守るためにもお弁当には最善の注意を払いたいところです。
そこで、夏は特に避けるべきと言える、痛みやすいお弁当のおかずをご紹介します。
細菌が繁殖しやすい環境とは？
細菌は高温で湿度の高い環境を好みます。気温が25度以上、湿度が70%以上になると増殖するため、夏場のお弁当は非常に危険な環境と言えます。
特に子供の場合、大人と違い臭いなどで危険を察知することが出来ないこともあるので、食中毒にかかる危険性が大人に比べ高いことが考えられます。
さらに、幼稚園や学校は、お弁当を作ってから昼食までに4時間から5時間経過するので、保冷は徹底して行なう必要があります。では、具体的に痛みやすいお弁当のおかずと、その理由をみていきましょう。
水分が多く腐りやすい、ポテトサラダ
じゃがいもは茹でるともそもそしているので、水分があまり含まれていないというイメージをお持ちの方が多いのではないでしょうか。しかし、実はじゃがいもには水分が多く含まれているため、非常に腐りやすい食材なのです。
さらに、マヨネーズや生の野菜など、加熱していない食材と混ぜることで、危険度が増してしまいます。
ポテトサラダは子供が非常に好むおかずですが、細菌が繁殖する危険性のあるおかずでもあるので、お弁当には入れないことをおすすめします。
加熱していない生の野菜
生野菜は、お弁当の彩として欠かせない食材と言えます。しかし、加熱していない生の野菜は、水分が多く含まれているため非常に痛みやすいです。
特にレタスやキュウリなどといった水分が出やすいものは、お弁当を腐りやすくさせてしまいます。そのため、特に夏場などの食中毒が心配される時期は、お弁当に入れないようにしましょう。
彩りを意識する場合、トマトは腐りにくく水分が出ないので、ヘタを取りよく洗って水分をしっかり取った上で使用することをおすすめします。
その際には半分に切ったりすると水分が出てしまうので、そのままお弁当に入れるようにしましょう。
具材をふんだんに使った混ぜご飯
具材をふんだんに使った混ぜご飯は、夏場は腐りやすいので注意が必要です。特に、卵を使ったチャーハンなどは、しっかり火が通っていないとサルモネラ中毒になる危険性があります。そのため、夏場はお弁当に卵を使用しないことをおすすめします。
卵焼きなどを入れる際も、半熟になっていないかしっかりと確認した上で、充分加熱するよう心がけましょう。ご飯を炊く際には、酢を入れて炊くと腐りにくくなるので夏場には是非試してみましょう。
梅干しには殺菌効果があるので、おにぎりの具にはぴったり。白いご飯の上に乗せるだけでも効果を発揮するので、夏場は積極的に使用することをおすすめします。
食中毒から子供を守るためのお弁当作り
夏場のお弁当は食中毒の危険性が非常に高くなります。子供を守るためには、お弁当の中身を腐りにくいものに帰るなどの考慮が必要になります。
食中毒が重症化すると、入院になってしまう場合もあるので、日頃から衛生面には注意を払い、細菌の繁殖を防ぐよう心がけましょう。そうすることで、子供の健康を守ることにも繋がります。
お弁当のおかず選びの注意点を知ることで、食中毒にかかりやすい夏を健康に乗り切り、楽しく過ごしましょう。
